Entrées Froides

Petits Maquereaux Frais Façon Jean Gabin         
Gaspacho Tradition Paul Chêne       
Jambon Serrano « Chamuscado »de Guijuelo  (18 mois)    
Terrine de Foie Gras  Frais de Canard  Tradition Paul Chêne 
Timbale de Tourteau Chatillon -Plessis      
Saumon Biologique Fumé Sélection Paul Chêne    
Salade de Langoustines Tièdes       
Artichaut Princesse         
Salade de Homard           
Entrées Chaudes

Soupe de Poissons Tradition Paul Chêne *    
Poêlon  de Très GrosEscargots  «Hélix Pomatia » (les 12)   
Beignets de Langoustines         
Escalope de FoieGras  deCanard à la Liqueur dOrange   
Poêlon  de Langoustines au Beurre d’Ail     
Brouillade  d’Oeufs  aux Oeufs  de Saumon     
Oeufs Cocotte aux Truffes Tradition Paul Chêne    

Poissons

Merlan Frit  enColère Tradition Paul Chêne     
Langoustines Rôties Flambées au Cognac Paul Chêne    
Suprême de Bar Rôti en Croûte de Basilic     
Suprême de Barbue , Sauce Paloise      
Fricassée de Lotte à l’Américaine        
Sole à votre Façon           
Homard Thermidor Tradition Paul Chêne      

Viandes

Cocotte de Rognons  de Veau aux Trois Moutardes     
Confit d’Oie de Sarlat Pommes Persillées       
Magret  d’Oie à la Liqueur d’Orange Paul Chêne    
Suprême de Poulet Fermier  aux Girolles     
Carré d’Agneau Persillé ,Pommes Darphin      
Noix d’Entrecôte d’Angus, Tradition Paul Chêne    
Filet de Bœuf Rossini Tradition Paul Chêne      
Ris deVeau en Papillotte  ,Sauce Périgueux     
       
 Légumes

Salade Verte , Haricots verts  FDP              
Assiette de Légumes à l’Anglaise